Алкогольный картель: петербургские бармены объединились против цен

10.09.2015 11:41 261
Санкт-Петербург, 10 сентября. Владельцы петербургских баров, как сообщает газета «Известия» пошли на джентльменское соглашение с целью удержать цены н
Санкт-Петербург, 10 сентября. Владельцы петербургских баров, как сообщает газета «Известия» пошли на джентльменское соглашение с целью удержать цены на приемлемом для клиентов уровне. Для экономии петербургские бары используют совместные закупки. Это позволяет экономить на опте. Об это рассказал совладелец бара «Полторы комнаты» Владимир Николаев. «В какой-то момент килограмм лаймов нам стали предлагать по 600 рублей и стало понятно, что в одиночку выторговывать скидки сложно», – говорит он. Сначала, по словам Николаева, объединение включало три бара, теперь их около 40. Николаев побеседовал с журналистами в кулуарах выставки Moscow Bar Show. Это соглашение никак не оформлено и существует только в рамках джентльменского договора – каждый бар осуществляет закупки сам, однако все стараются делиться информацией о диапазоне цен и торговых точек, готовых предложить необходимые барам товары. В основном такие совместные закупки касаются фруктов, овощей, хозтоваров и алкоголя. Правда, так удобнее и дешевле закупать только эксклюзивные напитки в небольшом объеме, а по базовым позициям у каждого бара есть собственный контракт с дистрибутором и его условия – коммерческая тайна даже внутри объединения. Даже клининговые услуги теперь заказываются совместно. «Мы нанимаем одну уборщицу на несколько заведений, и теперь она час работает в одном месте, потом час – в другом и так далее», в итоге эта услуга теперь нам обходится в 250 руб. вместо 750 руб. в день, рассказывает Николаев. С декабря 2014 прекратили работу от 10 до 20% заведений общепита, говорит исполнительный директор Restcon Андрей Петраков. А из членов «союза» никто не закрылся, утверждает Николаев. Более того, «Полторы комнаты» сократили издержки на 27%, а цены на напитки, как утверждает совладелец бара Иван Ляшук, остались на уровне 2014 года.
Новости партнеров: